Chef'S Special course ￥6,000
お好みでお選びいただくプリフィックスディナーコース |
| |
＜最初の一皿＞
一口のお楽しみ |
＜前菜＞ 下記より一つお選びください
| ・ |
ミモザ” GG風サラダ仕立て
〜ホワイトアスパラ、帆立貝、シャラン鴨の砂肝のコンフィ
シトロンのヴィネグレットとパルミジャーノ.レッジャーノ〜 |
| ・ |
産直有機野菜のテリーヌ
〜８種の野菜のモザイク仕立て〜 |
| ・ |
サフランとズワイ蟹のムースを詰めた
花ズッキーニのベニエ フルムダンベールのソース |
| ・ |
南西フランス・ランド産鴨フォアグラのポアレ
柑橘類とアーモンドのエッセンス （＋３００円） |
|
＜スープ＞
本日の特製ポタージュ
|
|
＜魚料理＞
本日の魚料理”築地より届いた鮮魚の表現” |
＜肉料理＞ 下記より一つお選びください
| ・ |
自慢の肉料理〜シェフの一皿〜 |
| ・ |
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
蜂蜜とほのかにオレンジの香り 人参のピュレを添えて |
| ・ |
ピエールオテイザさんのバスク黒豚を暖炉で焼いて、、、
アプリコットとセージの香るソース |
|
＜デザート＞ 下記よりひとつお選びください
| ・ |
パティシエからのスペシャリテ |
| ・ |
マカロン エグランティ−ヌ
タヒチ産バニラの香るマスカルポーネのクレーム
ライチのソルベと共に |
| ・ |
トマトのソナタ |
| ・ |
パイナップルロティ オリエンタル風
ブリオッシュのサバラン、
エキゾチックフルーツのソースと共に |
| ・ |
ショコラのシンフォニー〜 |
| ・ |
お好みでフロマージュを・・ |
|
